Ghaza: Restaurants, recettes et plats d´Iran : mois 3 /2007

http //www.thomasvino.ch/articles.php?lng=fr&pg=466

bonjour,est ce qu une âme charitable love pourrai me donner la recette ?je voudrai la préparer ce soir....Merci encore

Quelqu un l aurait-il déjà mangé ? love Pour Noël dernier, il y avait même la bûche "La rose d Ispahan".Et ce gâteau est devenu le best-seller de Pierre Hermé ! ) [img 71f516dd61]http //storage.canalblog.com/83/37/149189/9142068_p.jpg[/img 71f516dd61][img 71f516dd61]http //storage.canalblog.com/21/43/149189/9142106_p.jpg[/img 71f516dd61]http //beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/12/27/3522288.html

Bon rapport qualité-prix pour ce resto où nous sommes allés hier midi; c était bon et joliment présenté, ce qui n est pas souvent le cas; accueil sympa par le chef qui est iranien et sa femme française. fleur

Bonjour,je suis nouvelle sur ce forum et je voudrais savoir où vous achetez votre riz et épices dans la région de Nice? Je trouve qu on est quand même pas gâté sur la côte.... cry Merci pour vos réponses

spineye J ai fait un petit séjour à Busher et j ai découvert le ghelieh-mahi ou meigou, c était délicieux, mais qu est-ce que c est que le mahi-shouride enfrançais?Je précise que je suis française mariée avec un Iranien.

Il y a une page spéciale pour Norouz.. arrow [url=http //www.iranmania.com/norooz/recipes.asp][color=blue 08fbbb617c][u 08fbbb617c][b 08fbbb617c]www.iranmania.com (anglais)[/b 08fbbb617c][/u 08fbbb617c][/color 08fbbb617c][/url] )... arrow [url=http //www.iranmania.com/norooz/Recipes_farsi.asp][color=blue 08fbbb617c][u 08fbbb617c][b 08fbbb617c]www.iranmania.com (persan)[/b 08fbbb617c][/u 08fbbb617c][/color 08fbbb617c][/url] supporter .. [b 08fbbb617c][u 08fbbb617c]La liste des recettes qui y sont proposées [/u 08fbbb617c] * Samanoo [img 08fbbb617c]http //yelims.free.fr/IPB/Invision-Board-France-367.gif[/img 08fbbb617c] * Naan-Berenji [img 08fbbb617c]http //img.gamespot.com/gamespot/shared/emoticons/razz.gif[/img 08fbbb617c] * Ghotaab [img 08fbbb617c]http //www.smiley-channel.de/grafiken/smiley/zunge/smiley-channel.de_zunge024.gif[/img 08fbbb617c] * Naan Nokhodchi [img 08fbbb617c]http //www.macworld.com/forums/ubbthreads/images/graemlins/tongue.gif[/img 08fbbb617c] * Baagh Lava sheytoon * Sohaan-e Asali [img 08fbbb617c]http //us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons7/10.gif[/img 08fbbb617c] * Naan-Gerdooee [img 08fbbb617c]http //www3.b92.net/ipb_images/style_emoticons/default/tongue.gif[/img 08fbbb617c] * Sabzi Polow * Maahi Kabab * Aashe Reshteh * Kookoo Sabzi[/b 08fbbb617c]

Vous connaissez ce concept vieux comme l Iran du sard (froid) et du garm (chaud) ?Ca n a rien à voir avec la température de cuisson d un aliment.En Iran il y a un équilibre à respecter certains aliments sont considérés comme étant "chaud" et d autres comme étant froid. Quand on prépare un repas ou tout simplement quand on mange deux aliments on pense à cet équilibre.Je vais essayer de vous lister les aliments en demandant à une personne qui en connait un peu plus que moi wink

[quote b1c82fbe57="dokhtar_tehroni"]personnelement je prefere le joujeh kabab[/quote b1c82fbe57]moi c est pareil ( vu que je ne mange que du poulet )mais s il fallait choisir, alors c est le "barg"

Je fais partie de ces gens qui n aiment pas perdre trop de temps pour cuisiner mais qui aiment bien tout de même les plats élaborés!La solution à ce dilemme ce sont les astuces que nous avons les uns et les autres pour gagner du temps. Je vous donne mon astuce pour faire un fesenjoon express et j espère que vous partagerez les vôtres avec nous.[size=18 08ec02d679]Fesenjoon express[/size 08ec02d679]- La phase longue et pénible est de hacher les noix. Au robot le résultat n est pas super souvent les lames de la hache ne sont pas assez fines. J utilise donc une râpe à manette souvent utilisée pour le parmesan. ça va vite et ça rape convenablement.- Ensuite pour faire sortir l huile des noix (roghan andâkhtan) j ajoute de temps à autre un peu d eau froide aux noix qui mijotent à feu doux. Là il faut quand même passer le temps qu il faut sinon ça n a aucun intérêt. parcontre l astuce d eau froide accélère le roghan andakhtan. (mais il ne faut pas mettre bcp d eau dès le départ sinon ce sera la flotte)- A quel moment vous ajoutez le châshni? (robb-e anâr ou tomate-citron, etc) Les robb-e anâr de mahrâm sont très bons, mieux que yek o yek je trouve. J en ai mangé au moins 200 gr tout seul la dernière fois que je faisais du fesenjoon !!!